天津正宗的嘎巴菜好吃吗？是怎么做的？
正宗的“嘎巴菜”还是很好吃的。最早的锅巴菜起源于山东煎饼。早年山东流行把煎饼泡着吃,后来，一些山东人来到天津谋生，便用绿豆小米等物磨成浆液，在炉铛上摊成薄饼，切成柳条状，做些卤子，一头挑着煎饼条，一头挑着卤子，沿街兜售。后来，这种贩卖形式，遍布整个天津卫，也成为天津人喜欢的特色小吃。
“嘎巴菜”的制作方法
将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮，在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中，晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴，切成细条入碗，放上麻酱、豆腐乳、辣椒油，撒些葱花香菜，调配而成。
可以说锅巴菜的制作方法简单，也很方便，客人点菜不到一分钟就可以上。绿豆的香气，配上麻酱腐乳的咸香，吃起来也是很美味呢~
天津的嘎巴菜其实就是由煎饼馃子演化而来。过去，天津摊煎饼馃子的将摊碎的不成形的煎饼舍不得扔掉，积攒下来，然后自制卤汤，自己食用，这种将碎煎饼泡在卤汁里的吃法，就成了嘎巴菜。
走遍全国各地，唯独天津才有嘎巴菜。正宗嘎巴菜的做法是：用八分上号绿豆混合二分小米，磨面调糊糊，摊成煎饼，改刀六厘米长、一两厘米宽的柳叶条。制卤子分两步，先将葱姜、香油炝锅，炸香菜梗至焦***，再入面酱、酱油、八角粉、锅开后制成卤汁，另烧开水加大盐搅拌，融化后两锅合一，待开锅后下姜末、五香粉、八角，上好淀粉勾芡制成汤卤。
出售时，嘎巴放入汤卤略微浸泡搅拌，随即盛于碗内，不粘不散，松软筋道。上面放放绿的香菜、酱黄的麻酱、粉红的酱豆腐汁、鲜红的辣油，黑的炸卤豆干丁等小料，调味调色。一碗嘎巴菜五颜六色，咸香醇厚。特别是洗面筋洗出来的浆粉打的汤卤，粘稠适中，浸润着嘎巴菜，不糗不懈，回味绵长。
嘎巴菜正宗如何一看嘎巴的品质，必须用绿豆和小米面。二看嘎巴外观，浅豆绿色，呈柳叶状。三看卤汁外观，颜色鲜亮，稠而不黏。四看卤汁品质。五看卤汁制法嘎巴菜卤汁由两锅成形，行话叫大小卤。
嘎巴菜是素卤，而山东的煎饼汤是鸡汤调制而成，这也是二者的根本区别。老年间，天津有名的嘎巴菜铺很多，如万顺成嘎巴菜、张茂林嘎巴菜、宝和轩嘎巴菜，最负盛名的当属大福来，传承至今。
谢邀。我在天津生活多年了，对天津的风味饮食还算比较了解。
天津锅巴菜（天津话音叫嘎巴菜）是天津特色小吃，在外地没有发现过。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。天津大福来锅巴菜算是比较经典的了。
锅巴菜天津本地人都爱吃，外地人对锅巴菜的反应不尽相同。我单位有很多外地人，有的极喜欢吃，早餐必备；有的感觉一般。
不过锅巴菜不像北京豆汁那样味道刺激，一般人就算不怎么爱吃，也不会讨厌，我本人大概算这类。
嗄巴菜是以绿豆为主，小米泡发搅打成浓绸之状，在摊上薄饼后切块而成。（并不是菜）。单例用热锅热油煸抄香料，加水放淀粉做成素卤，在放各种调料，洒上嗄巴菜就成一碗嗄巴菜。
也不是有多好吃，你们说有什么东西最好吃，谁也说不上来。
多好吃的东西不能天天吃，老吃也会腻。它只不过是天津早点丰富之一选向，天津人讲吃，讲究天天换口味。
煎饼果子要有段时间不吃，还让人想，天天让你吃，你未必爱吃是一个道理。
天津市人多了去了，你不吃他吃，所以市场天天卖嘛的都火。
啥事别较真，它不是有多好吃，但它和煎饼果子都在天津早点特色之中。
嘎巴菜是天津小吃的一绝，嘎巴菜本名叫锅巴菜，天津话称嘎巴菜，香嫩有嚼劲，香味扑鼻，嘎巴菜当然好吃了，多种味道混合，营养丰富又好吃，嘎巴菜就是用小米、绿豆磨成浆，摊成煎饼切条，浇上卤汁和调料制作而成。
去过天津的应该都知道嘎巴菜是什么，嘎巴菜也就是锅巴菜，历史悠久，是天津公认独有的特色早点，走在天津的街头的早点摊，到处都可以看到嘎巴菜的身影，嘎巴菜香嫩有嚼劲，香味扑鼻，风味独特，多种味道混合，营养丰富又好吃，下面就来分享一下嘎巴菜好不好吃，嘎巴菜的做法。
嘎巴菜本名叫做锅巴菜，天津话称嘎巴菜，嘎巴菜是公认的天津独有特色早点，其实并不是菜，是羹汤一类的小吃，不仅风味独特，还营养丰富，嘎巴菜是用绿豆、小米打成浆，摊成饼切条，再浇上卤汁，再根据自己的口味放入芝麻酱、腐乳汁等，嘎巴菜香味扑鼻，香嫩有嚼劲，非常的好吃。
1、准备食材：绿豆400克、小米100克、八角、香菜根、丁香、葱、姜、五香粉、酱油、盐、高汤、香菜、酱豆腐、麻酱、辣椒油、水淀粉
2、可以把绿豆和小米洗干净晾干打成粉，或者是把绿豆和小米浸泡后打成浆，根据自己的喜好选择，把打好的绿豆粉和小米粉过筛后放在盆里，搅拌均匀。
